Вискозиметр Brookfeld использует стандартный принцип ротационной вискозиметрии: измерение вязкости осуществляется посредством пересчета крутящего момента, необходимого для вращения шпинделя прибора с постоянной скоростью при погружении его в исследуемую среду.
Каждая модель вискозиметра Brookfeld может использоваться для широкого спектра измерения вязкости, благодаря возможности выбора скорости и сменным измерительным системам.